Por qué nació Los Fuegos | Ver Video

De paseo en San Francisco, el azar me llevó a la esquina de Clement y la Sexta donde se
encuentra la tienda de libros Green Apple Books.

Siempre tomé los viajes como una fuente inagotable de inspiración, pero cuando en uno
de sus estantes vi destacado Seven Fires (Los siete fuegos) de Francis Mallmann sentí
que ese viaje había tenido un significado muy superador.
Quedé leyendo ese libro detenidamente como si hubiera estado solo frente a sus páginas,
sin nada ni nadie alrededor.
Más leía y miraba y más me enamoraba de esa forma de cocción, de las raíces de mi país, de los leños, la chapa, el hierro y sobre todo de las infinitas posibilidades que nos da el fuego.
Pasé el resto de la tarde mirándolo en un café, y a la noche ya estaba escribiendo en un
papel las primeras líneas del proyecto de un restorán en donde pudiera volcar esa pasión
por la cocina y ese amor por lo detalles.
Con más de veinte años dedicados al arte gastronómico, la idea de crear un nuevo espacio como Los Fuegos, sin dudas, surgió del encuentro fortuito con ese libro. Fue mi inspiración y lo que me animó a experimentar con esta singular forma de cocción en un lugar donde la naturaleza, la belleza y el estilo se respiran en cada rincón, como lo es City Bell.
Hoy me enamora y apasiona la manera de cocinar sobre el hierro caliente, sus contrastes,
costras y crujientes. Los Fuegos es el lugar que cuidadosamente creamos para compartir
y disfrutar juntos, y así ir más allá del relato de un libro, que de por sí, fue muy inspirador.
Gracias y bienvenido a la experiencia de la cocina y el hierro fundido.